바이오인

농작물 수확 후 보관 문제를 통한 식량 위기 극복

◈ 목차

1. 개요

2. 식량 손실의 원인

2.1. 환경의 변화

2.2. 새로운 곡물 손실 방지 방법의 제시

3. 결론

References

◈본문

1. 개요

식품값이 치솟고 있다. 이는 단순히 유가의 인상이나 우크라이나전 등 지정학적 요인으로 인한 문제가 아니라 오랜 기간의 기후변화로 인한 작황의 부진이 자리 잡고 있어 문제 해결이 쉽지 않아 보인다. 더욱이 지구 전체 인구는 2050년까지 100억 명에 이를 것으로 보이며, 이로 인해 2010년을 기준으로 할 때 56퍼센트의 식량 증가가 요구된다. 그러나 극한의 기후변화, 토양의 양분 부족, 해충의 증가, 작황 가능한 토지의 부족 등으로 인한 전체적인 수확량의 감소가 이루어질 것으로 보여 이에 우려가 증가하고 있다.

이에 앞으로도 지속적인 식량 부족이 있을 것으로 보고 식품 가격의 상승은 피할 수 없을 것으로 예상되며 사실상 전 세계적으로 이미 20~30퍼센트 이상 식료품값 인상이 이루어지고 있다. 따라서 이미 수확된 작물을 변질의 우려 없이 신선하게 보관하여 손실을 최소화하고 비상시에 사용할 수 있도록 오래 보관하는 것 역시 중요한 문제로 대두되고 있다. 이에 수확한 작황의 변질에 대한 요인을 살펴보고 이를 미연에 예방할 수 있는 방법 등을 알아보고자 한다.

2. 식량 손실의 원인

2.1. 환경의 변화

우리나라의 경우, 1950년대 한국전쟁을 거치면서 기근에 시달렸으나 이제는 오히려 식품이 포화 상태가 되고 버리는 음식물이 문제가 되는 시기에 봉착했다. 그러나 아이러니하게도 지구상에서 약 10명 중 1명은 식량 부족으로 고통받는 것으로 보고되고 있다. 최근 한 연구에 의하면 매년 33퍼센트에서 40퍼센트에 이르는 식량이 소실되거나 낭비되는 것으로 나타났다. 특히 인간에 의해 소비되지 못하고 낭비되는 식량의 양은 거의 절반에 가까우며, 이는 가격으로 환산하면 약 6,000억 달러에 이르고, 이는 작물이 수확되는 작황지에서나 수확 직후 농장에서 발생하는 것으로 나타났다. 따라서 이러한 식량 손실을 줄이는 것은 식량 증산을 위해 연구하는 것보다 어쩌면 더 중요한 일일 수도 있다고 할 수 있다.

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