바이오인

1. 배양육의 정의 및 필요성

2. 배양육 산업 발달 과정 및 시장 전망

   1) 국내외 배양육 산업 발달 과정 및 기업 현황

   2) 배양육 시장 전망 및 성장요인

3. 배양육 산업의 성장을 위한 제도/사회적 과제

        [요약문]

         □ 배양육 시장은 2025년부터 2040년까지 연평균 41% 증가하여 전체 육류 시장의 35%까지 성장할 전망 (그림 1)

            ○ 기존 축산 방식의 육류 시장은 매년 3%씩 감소할 것으로 예상되는 반면, 대체육과 배양육은 장기적으로 빠르게 

                성장하여 2040년 전체 육류 시장의 절반 이상 점유할 것으로 기대

       ○ 식물성 대체식품 등 Novel vegan meat는 배양육으로의 전환 매개체 역할을할 것이며, 향후 15년간 배양육의 

           시장경쟁력이 증가하여 장기적으로타 육류대체식품의 비중을 넘어설 것으로 전망

□ 배양육 시장의 주요 성장요인은 기존 육류와의 높은 유사도 및 빠른 제품 개발 속도

○ 줄기세포에 기반을 둔 배양육은 본질이 고기이므로 기존 축산 방식 육류와 비슷하거나 동일한 맛과 식감, 

    영양성분 재현 가능

○ 최근 배양육 산업 관련 기술의 빠른 발전을 통해 최대 단점이었던 제품 단가가 급격히 낮아지고 있음

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1. 배양육의 정의 및 필요성

□(정의) 배양육은 동물체로부터 채취한 세포를 주원료로 하여 체외배양을 통해 맛과 영양성분을 고기와 유사한 형태로

    생산하는 대체육의 한 종류

○ 육류 대체식품은 생산 원료의 종류에 따라 식물성 대체식품, 식용곤충, 배양육등으로 분류

[표 1] 육류 대체식품의 분류 및 특징

출처 : 한림원탁토론회, ‘배양육, 미래의 먹거리일까?, 2021.6, 생명공학정책연구센터 재가공

[그림 2] 배양육